home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 6 / Night Owl's Shareware - PDSI-006 - Night Owl Corp (1990).iso / 048a / gourme10.zip / LITTLEFI < prev    next >
Text File  |  1991-06-22  |  1KB  |  48 lines
  1.                        LITTLE FILLED PIES
  2.  
  3.  
  4.      Crust:
  5.  
  6. 3-1/4 to 3-3/4 c. flour
  7. 1 pkg. yeast
  8. 2 T. sugar
  9. 1 t. salt
  10. 1 c. water
  11. 1/2 c. butter
  12.  
  13.      Cheese filling (for 15 pies):
  14.  
  15. 1 egg
  16. 1/2 c. ricotta cheese
  17. 2 T. parmesan cheese
  18. 2 t. parsley
  19. 1 c. grated mozzarella
  20.  
  21.      Sausage cheese filling (for 15 pies):
  22.  
  23. 1/2 lb. sausage, browned and drained
  24. 3/4 c. grated swiss cheese
  25. 2 t. mustard
  26. 1 T. horseradish
  27.  
  28.           Combine 2 cups flour, yeast sugar and salt.  Heat water
  29. and butter to 120 to 130 degrees.  Add and blend at low speed
  30. until moistened.  Beat 3 minutes at medium speed.  By hand,
  31. gradually stir in enough flour to make a soft dough.  Knead 3 to
  32. 5 minutes.  Divide into 6 parts and place each in sandwich bag. 
  33. Flatten to a disk shape and let rest for 5 minutes.  May be
  34. refrigerated or frozen for convenience.  Bring to room
  35. temperature before using.  For immediate use, let rise 15 minutes
  36. before dividing and shaping.
  37.  
  38.           Divide each disk to 5 pieces and pat each piece into a
  39. 4-inch circle.  Place circle on greased cookie sheet.  Spoon 1 T.
  40. filling on circle.  Fold in half and seal with a fork.  Brush
  41. tops with beaten egg.  Bake at 400 degrees for 12 to 15 minutes. 
  42. Remove and serve warm.  May also use brie cheese with chopped
  43. almonds as a filling.
  44.  
  45.                                               From:  Donna Kummer
  46.                                       Date Entered:  June 6, 1991
  47.  
  48.